Willkommen bei Bali Umami Soulfood.
Die indonesische Küche zeichnet sich durch ihre riesige Vielfalt aus. Tausende von Inseln tragen mit ihren eigenen Rezepten und Variationen zu dieser Vielfalt bei. Gemeinsam ist ihnen der unvergleichliche Umami-Geschmack, der durch die typischen Gewürzmischungen und das Zusammenspiel der vielen aufwändig zubereiteten Beilagen entsteht. Mein “Nasi Campur” - das Nationalgericht Indonesiens - serviere ich mit diversen Gemüse-Zubereitungen, Poulet-Spiessli, gebratenen Eiern, Maisplätzli, Kartoffelkuchen, Erdnusscracker und natürlich mit Tempeh und verschiedenen Sambals aus der Eigenproduktion. Freuen Sie sich auf mein gesundes, vielfältiges Angebot, reich an Vitaminen und Proteinen, und entdecken Sie den unvergleichlichen Geschmack der indonesischen, beziehungsweise balinesischen Küche.
Übrigens: Die Schärfe der Speisen bestimmt bei mir der Gast.
Meine Küche
Als wertvolle und dank seiner Ballaststoffe leicht verdauliche Eiweissquelle gehört Tempeh in Indonesien neben Tofu und Reis zu den Grundnahrungsmitteln. Für die Produktion werden getrocknete Sojabohnen gewaschen, eingeweicht und mit Edelschimmelpilzen versetzt. Danach fermentieren sie, gut eingepackt, während zwei Tagen bei 30 Grad. Der Pilz breitet sich zwischen den Bohnen aus und bildet eine weissliche Masse mit zartem Biss, die praktisch mit jedem Geschmack harmoniert - ob mariniert, gebraten, gedämpft oder fritiert. Für mein Tempeh verwende ich ausschliesslich Sojabohnen von Schweizer Bio-Produzenten. Die Pilzsporen stammen direkt aus Indonesien. Wer sein Tempeh-Gericht lieber selbst zubereiten will, kann bei mir die ungewürzten Blöcke auf Bestellung beziehen.
Mein Tempeh
Dein Event bei Bali Umami Soulfood.
Dein Event bei Bali Umami Soulfood.
Planst du ein Geburtstagsfest, ein Geschäftsessen oder einfach einen Apéro mit Freundinnen und Freunden?
In meinem Lokal Bali Umami an der Hegenheimerstrasse 216 biete ich abends Platz für bis zu 50 Personen, im Sommer zusätzlich mit Gartenwirtschaft. Gerne verwöhne ich Deine Gäste mit meinen indonesischen Gerichten, auf Wunsch serviere ich aber auch andere Gerichte.
Zögere nicht, eine individuelle Offerte für Deinen Event bei mir einzuholen:
Craig Schwyzer: 078 868 54 54 oder bali.umami.soulfood@gmail.com